琳瑯滿目的食品色彩鮮艷，香氣誘人，令人垂涎欲滴?？僧斚M者一看到食品包裝袋上那長長的配料表，里面充斥著各種食品添加劑：香精、色素、防腐劑等，不免躊躇。一直以來，有關食品添加劑的傳言總是不斷冒出來刺激公眾敏感的神經(jīng)。
  食品添加劑究竟是什么？ 食品添加劑是為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。
目前商場貨架上陳列的食品，幾乎都或多或少含有食品添加劑，如醬油中的防腐劑、口香糖里的甜味劑、飲料里的焦糖色，甚至食品中添加的維生素C等等。  
目前，國家規(guī)定的食品添加劑有2000多種，按功能可分為23個類別，例如防腐劑、增稠劑、膨松劑、甜味劑、香精香料、色素等，而每個添加劑都具有一種或多種功能。
  食品添加劑真的這么可怕嗎？  食品業(yè)內(nèi)人士常說：“食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂”。人類使用食品添加劑的歷史約有5000多年了，早在2000多年前的中國，人們制作嫩豆腐所使用到的食用石膏以及制作老豆腐時使用的鹵水，都屬于食品添加劑的一種，叫做食品凝固劑。食品添加劑是人們生活中不可缺少的物質(zhì)，有了它們，我們才能享受來自世界各地的美味。
  我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》明確規(guī)定食品添加劑的使用原則，只要嚴格遵守標準正確使用食品添加劑，是不會對人體健康造成危害的。